Antep fıstığıgiller familyasına ait olan ve yapraklarını dökmeyen tropikal bir meyve ağacı olan kaju, pek çok kişi tarafından farklı bir isimle de bilinmektedir.Bu ağacın bilimsel adı Anacardium occidentale'dir. Kaju olarak tükettiğimiz çerez, aslında ağacın tohum kısmıdır ve meyvenin sapından sarkan bir yapıya sahiptir.
Kaju ağacının meyvesi, kaju elması olarak adlandırılan ve oldukça sulu bir yapıya sahip olan bir yapıdır. Ancak bu meyvenin çiğ hali, deriyi tahriş edebilen bir madde içerdiği için doğrudan tüketilmez.
Kajunun yaygın olarak bilinen diğer adı ise acajou veya Hint fıstığıdır. Bu isim, özellikle ağacın kerestesini tanımlamak için de kullanılmaktadır.
Ağaç, başta Brezilya olmak üzere, Hindistan, Vietnam ve Fildişi Sahili gibi sıcak iklimli ülkelerde yetiştirilmektedir. Kajunun işlenmesi, tohumun kabuğundan çıkarılması için özel bir süreç gerektirir.
Sizce kaju, acajou ve Hint fıstığı isimlerinden hangisi daha yaygın kullanılıyor?