| Tarım ve Orman Bakanlığı’na bağlı enstitünün Gıda Teknolojisi Bölümü ekipleri, nanoteknoloji imkanlarını kullanarak bu yenilikçi projeyi hayata geçirdi. Geliştirilen ambalaj, gıdaların bozulmasına yol açan biyokimyasal süreçleri temel düzeyde kontrol altına alarak çalışıyor. Proje lideri Dr. Esen Alp Erbay, ambalajın çalışma prensibini açıklarken, "Ortamdaki bazı maddeleri dışarıya alarak üremesini baskılayacağımızı keşfettik. Fikir bu şekilde ortaya çıktı" ifadelerini kullandı. Erbay, bu yöntemle özellikle tüketicilerde sağlık sorunlarına neden olabilen histamin maddesinin gıda ortamından uzaklaştırılabildiğini vurguladı. Yeni teknoloji, domates, kivi ve avokado gibi klimakterik meyve ve sebzelerin salgıladığı etilen gazını hapsederek olgunlaşma hızını yavaşlatıyor. Dr. Erbay, bu sayede oda sıcaklığında bu ürünlerde raf ömrünün 15 gün uzatılabildiğini belirtti. Aynı teknolojinin balık gibi ürünlerde de raf ömrünü 3-4 güne kadar uzatabildiği kaydedildi. Dr. Erbay, özellikle fermente gıdalar ve balık sosu gibi ürünlerde ise raf ömrünün çok daha uzun sürelerle artırılabildiğinin altını çizdi. Bu tür bir ambalajlama sizin gıda alışverişi alışkanlıklarınızı değiştirir miydi? |
|
📍Trabzon Su Ürünleri Merkez Araştırma Enstitüsü (SUMAE) tarafından geliştirilen yeni bir ambalaj teknolojisi, meyve ve sebzelerin raf ömrünü 1...
- Konuyu Başlatan BinGünlükHaber
- Başlangıç tarihi