| Yıldırım, normal zamanlara kıyasla ramazanda tüketimin arttığını vurguladı. Arife, bayramın birinci ve ikinci günü olmak üzere üç günlük süreçte Türkiye genelinde 5 bin ton baklava tüketileceğini öngördüklerini açıkladı. Bu miktarın yaklaşık 1500 tonunun İstanbul’da tüketileceği tahmin ediliyor. BAKTAD Başkanı, son dönemde midye baklavanın klasikler arasında yerini aldığını kaydetti. Ayrıca soğuk baklava ve mor baklava gibi çeşitlerin de tanınmaya ve tüketilmeye başlandığını belirtti. Şöbiyet ve havuç diliminin de artık klasikleştiğini, ancak tüketicinin en çok klasik fıstıklı baklavayı tercih ettiğini söyledi. Yıldırım, fiyat konusunda da bilgi verdi. Klasik fıstıklı baklavanın kilogramının 1800 lira ile 2 bin lira arasında satıldığını, cevizli baklavanın ise 1500 lira civarında olduğunu dile getirdi. Baklavada fiyatı belirleyen en önemli unsurun, kullanılan ham madde kalitesi ve miktarı olduğuna dikkat çekti. İçindeki fıstık oranı arttıkça fiyatın da buna bağlı olarak değişkenlik gösterdiğini ifade etti. Dernek olarak merdiven altı üretimi en aza indirmeye çalıştıklarını, ancak az da olsa devam ettiğini söyledi. Tüketicilere, çok ucuza satılan baklavaları tercih etmemeleri konusunda uyarıda bulundu. 150-200 liraya satılan baklavaların gerçekçi olmadığını vurguladı. Yıldırım, “Şu anda kullandığımız 1 kilo baklavadaki fıstık ve sade yağın maliyeti 550 lira ediyor. Sadece iki kalemden bahsediyorum. Un, nişasta, şeker ve diğer giderler de var. Tüketici sağlığını düşünerek bu kadar ucuz ürünleri tercih etmesin” dedi. 500-1000 lira bandındaki baklavaların tüketilebileceğini, buna bir itirazları olmadığını belirtti. Ancak kaliteli bir baklava yemek isteyenlerin 2 bin lirayı bulabilecek fiyatlara hazırlıklı olması gerektiğini sözlerine ekledi. Kaliteli baklavanın nasıl anlaşılacağına dair ipuçları da veren Yıldırım, baklavanın altın sarısı parlak bir renkte olması gerektiğini söyledi. Ağızda çıtır bir ses bırakması ve çiğneme ihtiyacı hissettirmemesi gerektiğini vurguladı. “Yerken boğazınızı yakmamalı, size lezzet vermeli. Yeme ihtiyacı hissedeceksiniz, midenizi yakmayacak” diyen Yıldırım, kalitesiz baklavanın ise bir dilimden sonra ağırlık yapacağını, boğazı ve mideyi yakacağını ifade etti. Tüketicilerin bildiği ve güvendiği yerlerden alışveriş yapmasını, hatta almadan önce bir dilim tadına bakmasını önerdi. Online satışlar ile yurt dışına da baklava gönderildiğini belirten Yıldırım, bayram sebebiyle yurt dışı siparişlerde kısmi bir artış yaşandığını söyledi. Son olarak, baklavanın bir el sanatı olduğunu ve sektörde çırak bulmakta zorluk yaşadıklarını dile getirdi. İstanbul’da iki meslek lisesinde açılan baklavacılık bölümleri sayesinde, gelecek yıllarda diplomalı baklava ustaları yetişeceğini ve sektörün geleceğinin garanti altına alınacağını sözlerine ekledi. Bayramda baklava tercihinizde en çok nelere dikkat ediyorsunuz? |
|
Foruma hoş geldin 👋, Ziyaretçi
Forum içeriğine ve tüm hizmetlerimize erişim sağlamak için foruma kayıt olmalı ya da giriş yapmalısınız. Foruma üye olmak tamamen ücretsizdir.
📍Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, ramazan ayında baklava sektörünün hareketli geçtiğini belirterek, bayr...
- Konuyu Başlatan BinGünlükHaber
- Başlangıç tarihi