Maya; şekerle beslenerek karbondioksit ve alkol üreten, hamuru kabartan, biraya can veren mikroskobik bir canlıdır. Görünmez bir sihirbazdır.
Doğanın Minik Fabrikası
Maya, tek hücreli bir mantardır. Etrafımızdadır, havada, meyvelerin üzerindedir. İnsanlık, bu küçük devin gücünü keşfedince medeniyetin mayası da kabarmaya başladı. Ekmekten biraya, şaraptan yakıta kadar pek çok alanda bu kadim dostumuz çalışır.
Mutfaktaki Sihirli Dokunuş
Bir hamur düşünün; yoğrulmuş, sessiz ve hareketsiz. İçine biraz maya ekleyip beklemeye bırakırsınız. Maya, unun içindeki şekerlerle beslenir ve ortaya çıkan karbondioksit gazı hamurda baloncuklar oluşturur. İşte o sihirli kabarma, o mis gibi kokunun ardındaki kahraman odur. Mayasız bir dünya, kabarmamış bir hayat gibidir.
Endüstrinin Çalışkan İşçisi
Maya sadece mutfakla sınırlı değildir. Biyoteknolojinin vazgeçilmez bir oyuncusudur. Antibiyotik üretiminden, aşı geliştirmeye, biyoyakıttan, vitamin takviyelerine kadar geniş bir alanda bu mikroskobik canlılar fabrika gibi çalıştırılır.
Bilimin Işığında Maya[SIZE]
Maya, insan genlerine benzerliği ve kolay üretilmesi nedeniyle bilim dünyasında model organizma olarak kullanılır. Hücre bölünmesi, yaşlanma ve genetik hastalıklar üzerine yapılan pek çok çığır açıcı araştırma, bu mütevazı canlı sayesinde ilerlemiştir. Maya çalışmak, aslında yaşamın temel kodlarını çözmeye çalışmaktır.
Doğanın Minik FabrikasıMaya, tek hücreli bir mantardır. Etrafımızdadır, havada, meyvelerin üzerindedir. İnsanlık, bu küçük devin gücünü keşfedince medeniyetin mayası da kabarmaya başladı. Ekmekten biraya, şaraptan yakıta kadar pek çok alanda bu kadim dostumuz çalışır.
Mutfaktaki Sihirli DokunuşBir hamur düşünün; yoğrulmuş, sessiz ve hareketsiz. İçine biraz maya ekleyip beklemeye bırakırsınız. Maya, unun içindeki şekerlerle beslenir ve ortaya çıkan karbondioksit gazı hamurda baloncuklar oluşturur. İşte o sihirli kabarma, o mis gibi kokunun ardındaki kahraman odur. Mayasız bir dünya, kabarmamış bir hayat gibidir.
- Ekmek mayası (Saccharomyces cerevisiae) en yaygın türdür.
- Doğal maya (ekşi maya), un ve suyun havadaki yabani mayalarla buluşmasıyla elde edilir, kendine has bir ekşiliği ve aroması vardır.
- Yaş (yaş pasta) ve kuru (instant) olarak iki formu vardır.
Endüstrinin Çalışkan İşçisiMaya sadece mutfakla sınırlı değildir. Biyoteknolojinin vazgeçilmez bir oyuncusudur. Antibiyotik üretiminden, aşı geliştirmeye, biyoyakıttan, vitamin takviyelerine kadar geniş bir alanda bu mikroskobik canlılar fabrika gibi çalıştırılır.
Bilimin Işığında Maya[SIZE]Maya, insan genlerine benzerliği ve kolay üretilmesi nedeniyle bilim dünyasında model organizma olarak kullanılır. Hücre bölünmesi, yaşlanma ve genetik hastalıklar üzerine yapılan pek çok çığır açıcı araştırma, bu mütevazı canlı sayesinde ilerlemiştir. Maya çalışmak, aslında yaşamın temel kodlarını çözmeye çalışmaktır.