| Geliştirilen yenilikçi ambalaj, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından resmi olarak tescillendi. Proje lideri Dr. Esen Alp Erbay, doğal gıdaların korunmasında ambalaj tasarımının kritik bir rol oynadığını vurguladı. Erbay, yaptıkları araştırmalar sırasında, belirli materyallerin farklı partiküllerle birleştiğinde gıda koruma alanında yüksek bir sinerji yarattığını keşfettiklerini belirtti. Bakterilerin üreme süreçlerini detaylıca incelediklerini anlatan bilim insanı, ortamdaki bazı maddeleri dışarı alarak üremeyi baskılayabileceklerini fark ettiklerini ifade etti. Laboratuvar aşamasında, özel hazırlanan çözeltiler uzun süre karıştırılarak ileri teknik işlemlerden geçirildi. Bu sürecin sonunda, A4 boyutunda ve şeffaf yapıda bir ambalaj elde edildi. Dr. Erbay, bu sayede gıda güvenliğini tehdit eden ve sağlık sorunlarına yol açabilen histamin maddesini gıda ortamından uzaklaştırmayı başardıklarının altını çizdi. Nanoteknoloji imkanları kullanılarak materyaller yeniden tasarlandı. Bu ileri teknoloji sayesinde, bozulmaya neden olan hedef moleküller ortamdan etkili bir şekilde ayrılabiliyor. Dr. Erbay, özellikle klimakterik meyve ve sebzeler üzerindeki etkileri açıkladı. Domates, kivi ve avokado gibi dalından koparıldıktan sonra bile etilen gazı salgılamaya devam eden meyvelerde, bu gaz hapsedilerek ortamdan alınıyor. Bu işlem, meyvelerin olgunlaşma hızını yavaşlatarak raf ömrünü uzatıyor. Yapılan testlerde, meyve ve sebzelerin oda sıcaklığındaki raf ömrünün 15 gün kadar uzatılabildiği gözlemlendi. Araştırmanın sonuçları balıklar için de umut verici. Bu ambalaj teknolojisi ile balıkların raf ömrünün 3-4 gün daha uzatılabileceği kaydedildi. Dr. Erbay, özellikle fermente gıdalarda, örneğin balık sosu gibi ürünlerde bu sürenin çok daha fazla olabileceğini dile getirdi. SUMAE bünyesinde üretilen ve patentini aldıkları bu ambalajın sanayiye aktarılması hedefleniyor. Dr. Esen Alp Erbay, bilgi ve tecrübelerini paylaşmak ve süreci hızlandırmak adına ilgili firmalarla ortak projeler yürütmeye hazır olduklarını da sözlerine ekledi. Sizce bu yeni ambalaj teknolojisi gıda israfını azaltmada ne kadar etkili olur? |
|
📍Tarım ve Orman Bakanlığı bünyesindeki SUMAE Gıda Teknolojisi Bölümü ekipleri, "Doğal Olanı Koruyalım" sloganıyla yürüttükleri çalışmalar sonu...
- Konuyu Başlatan BinGünlükHaber
- Başlangıç tarihi